Modalités concernant les enfants mineurs

Bonjour,
voici le contexte: ma fille est divorcée et a deux enfants mineurs.
Si je venais à disparaitre, elle va hériter de mes biens (immobilier et autres).
Mais si elle disparaissait à son tour en laissant deux enfants mineurs, comment peut-on faire pour que le père de ses enfants ne puisse pas gérer jusqu'à la majorité des enfants les biens que je vais laisser à ma fille ?
Doit elle faire un testament en désignant une personne de la famille pour assurer la gestion des biens?
Existe-t-il un autre moyen pour exclure le père de ses enfants?
Merci de votre réponse.