Reprise places de marchés forains

Bonjour, voilà je vous expose mon problème. Mon fils reprend une boucherie charcuterie qui fait les marchés. Cela grâce à la loi pinel. L'affaire est entendue avec le vendeur et la mairie qui a donné son accord puisque mon fils exerce la même activité.
J'ai plusieurs questions, la première : mon fils rachète t il un fond de commerce? L a deuxième doit il garder le personnel de l'ancien patron? La troisième comment rédiger l'acte de vente? Nous sommes un peu perdus. Certains nous disent que ce n'est pas un fond de commerce, qu'on est pas obligé de reprendre le personnel, et surtout les présidents de syndicat nous disent qu'on ne rachète pas les places de marché, juste la succession, car les places de marché font partie du domaine public. Pouvez vous m'éclairer? Merci