Petite question sur l'hygiène

Bonjour voila en fait je débute ma troisième année en apprentissage dans un nouveau restaurant depuis quelque jours et je suis plutot étonnée de certaine choses. Par exemple nous avons des serviettes en tissu et donc aucun torchon ni essuie tout, donc ces serviettes servent pour les clients, pour le ménage, pour essuyer verres et couverts etc... Mais ce qui m'a choquée c'est que je me suis fait reprendrr a 2 reprise car j'essuyais les verres et couverts avec uNe serviette propre (ce qui est normal) alors en effet on veut que j'essuie le materiel avec les serviettes deja utilisée par la clientele "qui n'ont pas l'air trop sale" euh? Moi franchement ca me choque je trouve ca très sale meme si la serviette a l'air blanche et que le client a toussé dedans ou s'est essuyer les mains dessus apres etre sorti des toilettes sans se laver les mains et apres nous on essuie des verres propre et couvert avec sa serviette euh ce sont des exemple mais perso ca me choque donc rassurez moi ce n'est pas normal? Et de meme par exemple pour les truffes en chocolat qu on donne au café (qui ne sont pas emballee) ou les mises en bouche qui sont servis si ce n'a pas été manger bah c'est reservi jusqu'a que ce le soit... Ou alors le vestiaire pour les client situer au meme endroit que le vestiaire du personnel et qui est rempli de serviettes sale... C'est le parcours du combattant pour poser une veste et j'ai jonte de le mettre dans ce placard surtout que il est situé dans le vestibule des toilettes :/ Ce sont des petites choses qui me perturbe donc je voudraid avor votre avis la dessus merci d'avance!