Terrasse en limite de propriété

OK
 
" cela veut il dire qu’il vas falloir qu’il ce retire de 3M ? "  : ba non.
Il est sur limite, et c'est autorisé par le PLU.
S'il était à 3m, ce serait autorisé aussi.
Ce qui n'est pas autorisé c'est d'être à 2,50 m, 1,30 m, 0,85 m, 2,40 , etc.

" Il doit ce retirer de 1m90 (suivant le code civil) " : oui, mais selon le PLU, il peut être sur limite.
Ce qui est le cas.

" dans le cas où il est à 1m90 de la distance séparatrice " : impossible, ce n'est pas autorisé par le PLU. Il faudrait qu'il se décale à 3 m.

" un brise vue peut il lui être imposé pour préserver notre intimité ? "  : non.
Pas juste un brise-vue, mais une vraie cloison en dur tout le long de sa terrasse, avec un retour de 60 cm à chaque extrémité.
Mais cela ne dépend plus du maire ni du PLU (qui semble respecté), mais d'une procédure purement civile.

Si donc une demande verbale pour tout ça ne débouche sur rien, alors par recommandé+AR, vous envoyez à cette personne une mise en demeure de faire le nécessaire sous X jours (à vous de choisir le délai).
À défaut, vous activez le conciliateur (voir les coordonnées en mairie) et si toujours pas de réaction, vous l'assignez au tribunal judiciaire pour qu'il supprime cette vue.

" construit une terrasse surélevée " : qu'appelez vous "surélevée" ?

Le niveau de la dalle est à 1m70 par rapport à mon terrain. 

Le PLU n’autorise pas de monter un mur (ou autres) a plus de 2M en limite de propriété.

donc si je suis votre raisonnement, 1m90 pas possible donc ca sera à 3m de la limite ?! 

Une cloison de 1,90 m suffit pour annuler une vue.

" 1m90 pas possible donc ca sera à 3m de la limite " : oui, selon le PLU.
Sauf que le PLU est respecté avec une implantation en limite, vous ne pouvez donc pas lui opposer le PLU pour lui interdire la présence sur limite.
Il faut agir au civil pour exiger l'annulation de la vue.

Toute construction doit respecter les dispositions civiles en la matière relatives aux vues.(articles 678 et 679) - Article A484-8 du code de l'urbanisme, dernier paragraphe.
Voir par exemple ► https://www.cauegironde.com/files/FICHE_PRATIQUE_VOISINS-Jours_et_vues.pdf

Ces dispositions-là ne sont pas vérifiées par le maire, car elles ne sont pas de sa compétence.
Si elles n'étaient pas respectées, il vous faudra engager une procédure au tribunal judiciaire près de chez vous.
 

Oui, nous avons de prévu une médiation pour lui faire entendre si il veut pas ça sera tribunal.