Arriéré congés payés assistante maternelle

Bonjour,
je suis employeur d'une assistante maternelle depuis 2013. Nous avons signé un contrat avec comme accord le paiement des 10% des CP tous les mois.
Cependant, il y a 3 semaines, elle me donne des papiers de calculs en me disant qu'elle vient d'apprendre qu'il existait une 2 ème formule de calcul et que celle ci était plus avantageuse pour elle et que donc je n'avais pas le choix. Elle me réclame donc un arriéré de plus de 500 euros sur 3 ans pour mes 2 enfants qu'elle garde.
Quelques petites précisions : elle se rend compte de cela 3 semaines avant la fin du contrat, elle est assistante maternelle depuis 2005 et le comble c'est que c'est écrit noir sur blanc dans son contrat qu'il existe 2 formules de calculs de CP!
Les renseignements que j'ai pu avoir disent que c'est toujours à l'avantage de l'employé et que donc je lui dois cette somme. Ce que je ne comprends pas, c'est qu'elle était d'accord sur les 10% puisqu'elle a signé le contrat. Quand j'évoque cela, on me répond que c'est toujours la solution la plus avantageuse que l'on retient.
A quoi sert donc un contrat si on peut modifier les clauses comme on veut et quand on veut?
Que pensez-vous de cette situation?
Quels sont mes recours?
Quelqu'un a déjà été face à ce cas?
Par avance merci pour vos réponses.