Licencier d'un CDI sans signature de contrat

Bonjour, nouveau sur votre site, je suis cuisinier et le 4 décembre 2014 j'ai été embauché pour un CDI, sauf qu'en rentrant pas eu ma déclaration d'embauche, pas signer de contrat, je ne connais donc pas le temps d'essai, et je viens d'apprendre que mon patron avait embauché un autre cuisinier pour me remplacé, et donc il m'a remercier.
Quels sont mes recours envers cet employeur?
Je suis vert de rage, j'ai 30 ans de métier, et c la première fois que l'on me fait ce genre de plan.
Dans l'espoir d'avoir une réponse de votre part.
Bonne journée.
Cordialement