Modification de mode garde

Bonjour à tous,

Je m'appel Romain,
Je viens sur ce forum en espérant pouvoir y trouver un peu d'aide car j'ai plusieurs interrogations concernant la garde de mes enfants.
En effet, je suis séparé depuis 5 ans et c'est mon ex compagne qui a la garde de nos 2 enfants depuis le début. Aujourd'hui ma fille de 13 ans souhaite venir vivre avec moi à temps complet, mais pas mon fils de 9 ans qui préfère rester avec sa maman.( il viendrai un week end / 2)
Ma question est : Est il possible de les séparer la semaine, et si oui, faut il obligatoirement passer devant le JAF ou un consentement écrit des 2 parents peut-il suffire ?
Deuxième question : comment est déterminée la pension alimentaire dans un tel cas ?
Merci d'avance pour vos informations précieuses!!!