Boulangerie

Bonjour,
Actuellement au chomage, nous avons pour projet de reprendre une boulangerie avec ma conjointe. Personnellement je n'ai pas de diplôme seulement une experience de pres de 2an en tant que boulanger en artisanat. Ma conjointe a un cap de patisserie. Mais sur internet j'ai lu que l'on ne pouvez pas reprendre une boulangerie artisanlu a part si l'on embauche un boulanger. Je voudrai donc savoir si il existe d'autres solutions pour nous installer ou si il est possible de prendre un boulanger quelques heures par semaine si ce dernier souhaite etre bénévole (Il s'agirait de mon pere). Merci