Comment faire constater un refus de garde de mon assistante maternelle

Bonjour,

Notre situation est la suivante: nous avons notifié à notre assistante maternelle par courrier en recommandé avec avis de réception son licenciement lui notifiant son préavis de 1 mois comme le prévois sa convention collective. A partir de ce moment la situation est devenue conflictuelle. Sans rentrer dans les détails, elle est devenue odieuse nous traitant de mauvais parents entre autres choses. Elle nous a alors clairement dit qu'elle ne garderait plus notre fils bien que sa période de préavis n'en soit qu'a son début. Nous lui avons donc dit qu'elle ne serait pas payé pour la suite de son préavis si elle décidait de ne plus le garder. Protestant et réclamant la paiement de son préavis elle nous a menacé de nous attaquer devant le conseil des prud'hommes. A priori, le droit est en notre faveur puisque sans accord de notre part, elle est tenue d'honorer son préavis. Ma question est la suivante: comment faire constater son refus de garder notre fils partant du fait qu'elle n'a exprimé son refus qu'à l'oral? Je suis partagé entre colère et résignation car de toute façon, il est maintenant impossible que je lui confie à nouveau notre fils, le lien de confiance étant totalement rompu. Ce qui me met particulièrement en colère c'est qu'il est très probable qu'elle obtienne ce qu'elle veut alors que son comportement est déplorable. Ai-je une solution?

Merci de votre aide