Recours contre notre nounou ?

Bonjour,
Je suis maman d'un petit garçon de deux ans et demi. Nous le mettons chez la nounou 3 jours par semaine. Elle s'occupe très bien de lui. Il y a quelques mois, elle nous a demandé si exceptionnellement nous pourrions la payer vers le 20 du mois car elle est mère célibataire avec 3 enfants à charge. Nous avons accepté afin de lui donner un coup de main dans cette mauvaise passe. Mais elle nous le réclame depuis vers cette date, alors que mon mari et moi même ne sommes payé qu'à la fin du mois. Nous lui avons fait part de la chose et cela en est resté là. Le 22 juin nous lui avons donné son chèque de salaire car c'était le dernier jour où nous la voyons car nous partions en vacances. Nous lui avons dit d'attendre le 27 pour encaisser le chèque. Elle ne nous a pas écouté et à encaisser le chèque le jour même. Cela nous a mis dans l’embarrât à nous alors que nous lui avions expressément demander d'attendre. Nous avons essayer de l'appeler le jour même mais à ce jour nous n'avons pas réussi à la contacter.

Peut-on lui envoyer une lettre de blâme ou quelque chose dans le style pour lui faire part de notre fort mécontentement et qu'il y ait une trace écrite ?