Quelle formation pour ouvrir un glacier

Bonjour
Je pense acheter une péniche épicerie en activité.
Je souhaiterai transformer cette péniche en glacier en travaillant avec des glacier locaux.
Je souhaite savoir ce qu'il faut que j'ai comme diplôme ou formation pour pouvoir vendre des glaces, s'il faut une licence et qui la délivre et si cette activité fait partie de l'activité d'épicerie ...