Quels sont mes recours en tant que propriétaire ?

bonjour, j'ai signé un bail commercial au mois de juin 2012 , depuis trois mois je n'ai pas était payé de mon loyer alors j'ai envoyé une lettre en recommandé , je vient de recevoir en retour la lettre qui n'a pas était cherché a la poste par la locataire .Nous avons pourtant marquer sur le bail commercial que tout manquement a des loyer impayé serait mis en demeure ,Aprés avoir vu un notaire qui ma semblé crapuleux , il me dit que je n'ai rien a faire car le bail n'a pas était fait chez notaire ou huissier .Quel sont mes recours car du coup j'aimerais réexploiter mon fond ? Elle va surement etre en liquidation judiciaire , a ce que j'ai compris il faut que je dise au revoir a mes loyers , mais pk je peut pas rerentrer dans les lieux alors qu'elle ne me paye pas ? si quelqu'un a une réponse sure je la veux bien.Merci