Problèmes alternance employeur

Bonjour,

En alternance depuis le 1er octobre, je suis confronté à plusieurs problèmes:

- Cela fait 9 mois que je n'ai pas reçu de bulletins de paies ( après avoir réclamer ceux-ci à plusieurs reprises )
-> Sans celles-ci, je ne peux être déclaré à l'assurance maladie ( ameli )
-> Je ne peux également pas connaître mes jours de congés disponible

- Le salaire versé ne correspond pas au salaire mentionné sur le contrat de travail .

Que faire ? Quels sont les recours disponible ?

Merci d'avance