Absence apprentie au CFA

Bonjour,

Nous avons depuis septembre 2010 une apprentie dans notre société.
Celle-ci accuse de nombreuse Absence/retard à son centre de formation.

Nous lui avons déjà signalé oralement de faire plus attention.
Mais le problème est toujours là.

Certains mois nous lui avons retiré ses jours absences au CFA sur ces congés annuels

Nous venons de lui faire partir en courrier en recommandé pour lui notifié ses absences

Mes questions.

Les mois ou l'on a oublié de lui retirer ses absence de ses congé payes, peut `on lui retirer maintenant ou y a-t-il prescription?

Actuellement nous retirons que ses absences du CFA et non c'est retard.
Comment peut-on faire pour des retards de 5 à 15 min?

Vous remerciant d'avance.

Ivy