Installation Snack

Bonjour,

J'ai plusieurs questions en espérant avoir de bonne réponses lol , alors comme c'est indiquer dans mon titre je voudrais ouvrir un snack ( Camion sans Permis Hot Dog ) sur La Rochelle et je voulais savoir si ce métier au jours d'aujourd'hui marché bien ? A Qui dois-je m'adresser pour les papiers .. ? quel licence ? et surtout ci sa peut vraiment bien marché lol .
Merci