Fabriquer a mon travail et vendre à mon compte/Pologne

Bonjour,

Voilà, je suis salarié en boulangerie en Pologne. Donc déjà certes la loi sera peut être différente mais je souhaite trouver ici des pistes à réfléchir.

Je souhaite en parallèle créer ma petite entreprise le week end seulement pour un complément de salaire de vente de produits spéciaux de boulangerie sans concurrence à mon patron.

Ma question est, puis je fabriquer a mon travail avec son accord et vendre à mon compte ?
(Mais j'imagine qu'aux yeux des services de d'hygiène, il faudrait une adresse de production officielle ?)
Si non, quel type de deal/partenariat avec mon patron serait le plus judicieux ?

Je ne veux pas louer de local vu que c'est uniquement pour les week ends et ça ne serait donc pas rentable.

Merci pour les conseils.