Food truck sans laboratoire
Andrea
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Andrea -
Andrea -
Bonjour,
J'ai pour l'intention d'ouvrir un food truck et j'aurai aimé savoir s'il était obligatoire d'avoir un labo.
En effet, étant locataire de mon logement, la SCI propriétaire de la maison a refusé ma demande d'aménagement d'une pièce comme usage "commercial".
Sachant que : les plats qui seront proposés n'ont pas à être cuit au préalable.
La préparation consiste uniquement au découpage des aliments (70% légumes + 30% viandes) avec très peu de besoin de stockage frais, puisque le food truck fonctionnera majoritairement sur la base de la réservation et un peu moins en vente en direct.
Le stock est prévu sur 2/3 jours selon les réservations avec approvisionnement directement chez le fournisseur le jour-J si nécessaire.
Au final, un espace de stockage pour les emballages sera simplement utilisé dans la maison.
Pensez-vous donc qu'il sera possible de se passer d'un labo dans ces conditions, et d'effectuer la préparation (cad découpage) et stockage directement dans le food truck ?
Merci bien !
J'ai pour l'intention d'ouvrir un food truck et j'aurai aimé savoir s'il était obligatoire d'avoir un labo.
En effet, étant locataire de mon logement, la SCI propriétaire de la maison a refusé ma demande d'aménagement d'une pièce comme usage "commercial".
Sachant que : les plats qui seront proposés n'ont pas à être cuit au préalable.
La préparation consiste uniquement au découpage des aliments (70% légumes + 30% viandes) avec très peu de besoin de stockage frais, puisque le food truck fonctionnera majoritairement sur la base de la réservation et un peu moins en vente en direct.
Le stock est prévu sur 2/3 jours selon les réservations avec approvisionnement directement chez le fournisseur le jour-J si nécessaire.
Au final, un espace de stockage pour les emballages sera simplement utilisé dans la maison.
Pensez-vous donc qu'il sera possible de se passer d'un labo dans ces conditions, et d'effectuer la préparation (cad découpage) et stockage directement dans le food truck ?
Merci bien !
A voir également:
- Food truck laboratoire obligatoire
- Temps d'attente légal fast food - Guide
- Ramonage obligatoire texte de loi - Accueil - Travaux-Construction
- Demande emplacement food truck parking privé - Forum formalités administratives
- Food truck dans une zone industrielle - Forum Auto-entrepreneur
- Maternelle obligatoire - Guide
1 réponse
A priori, si le circuit des aliments est conforme aux normes sanitaires en vigueur, c'est le principal.
Et puisque vous êtes censé pouvoir justifier d'une formation HACCP pour ouvrir un commerce alimentaire, vous êtes aussi censé connaître la réponse à votre question puisqu'elle fait partie de ladite formation.
S'il vous reste un doute, prenez contact avec le service compétent en matière de règlementation des aliments dans votre mairie ou à la CCI.
Et puisque vous êtes censé pouvoir justifier d'une formation HACCP pour ouvrir un commerce alimentaire, vous êtes aussi censé connaître la réponse à votre question puisqu'elle fait partie de ladite formation.
S'il vous reste un doute, prenez contact avec le service compétent en matière de règlementation des aliments dans votre mairie ou à la CCI.
La législation juridique et financière évolue en permanence...
Merci pour votre réponse.
Pour le moment je n'ai pas encore fait la formation HACCP requise, justement à cause de ce problème de labo.
Je vais tenter la CMA (qui s'occupe des food truck) concernant le labo, mais je ne suis pas sûre qu'ils aient la réponse...
Y aurait-il un organisme sanitaire en particulier à contacter qui pourrait me répondre ? Autre que la CMA et mairie. J'avoue que j'ai beau chercher, c'est compliqué de trouver des réponses pour le commerce ambulant et encore plus pour les food truck...