Informations pour vente ambulante sur plages

Bonjour,
J aurai pas mal de questions car je souhaiterai me mettre en auto entrepreneur ou monter une sté. (Sci) avec un associé pour de la vente ambulante beignets et pourquoi pas glace à l eau, mais je ne sais absolument pas par quoi commencer... E' vous inquiétez pas ca ne sera pour vous faire de la concurrence car ca ne sera pas en France ????
Par exemple si j emploi un vendeur faut il monter obligatoirement une sté ?
Quel est me prix de vente d un beignet en moyenne, son prix de revient, quels sont mes meilleurs fournisseurs avec meilleur rapport qualité prix, comment sont ils fournis, faut il les cuire, les fourrer, combien de temps se conservent il, sous quelles conditions, etc...
Merci pour votre aide !