Chute sur sol inadapté danscuisine professionnelle

Bonjour,
J'étais responsable dans un restaurant, et un soir, alors que je travaillais en salle avec une jeune apprentie, elle travaillait entre l'office et la plonge, elle a laissé une grande flaque dos sur le carrelage.
Moi, revenant chargé de la salle, avec des assiettes et des couverts sales, je n'ai pas vu la flaque...
Ce qui suit, vous imaginez... J'ai fini les 4 pattes en l'air et résultat des courses, j'ai hérité d'une hernie discale.
Donc ça fait aujourd'hui plus de 2 ans que je suis en accident du travail et comme j'ai été licencié pour motif économique, (j'ai été le seul à avoir été remercié), j'ai déclenché une procédure au tribunal du conseil de prud'hommes.
En parallèle, j'ai demandé au tribunal des affaires de la sécurité sociale de déclenché une procédure de faute inexcusable de la part de mon employeur, car à plusieurs reprises, je lui ai signalé que le sol était dangereux quand il était mouillé. En effet, le sol de la plonge et de l'office, qui sont collés sont régulièrement mouillés lorsqu'on nettoie la plonge.
Ma question est celle ci, Existe il une norme ou un cadre juridique concernant la sécurité pour que le carrelage de plonge ou cuisine soient adaptés dans les métiers de la restauration, car en tout état de cause, il nous était pas proposé des chaussures de sécurité.

Merci de vos réponses.