Mon patron arnaque

Bonjour,
Mon mari travail actuellement a Limoges dans une restauration rapide depuis le 23/07/2015. Voilà le problème, le patron (qui est maçon a la base) lui a fournie un contrat dans le quel est inscrit qu'il est embauché a compté du 23/07/2015 en tant que cuisinier avec la fiche de paie du 01/08/2015 au 31/08/2015 avec un salaire de 1430€ environ. Et la semaine du 23 au 31 aout il n'y a pas de fiche de paie et la semaine n'est pas compté dans la fiche de paie de aout. Puis, la vendredi dernier il a remis un autre contrat a mon mari avec d'autres fiches de paies. Mon mari lui a demander pourquoi , le patron lui a dit que la première était pour les HLM (donc bidon) pour qu'on puisse avoir un logement sur Limoges. Hors la encore pour le 2ème contrat c'est pire, sur celui-ci est écrit que mon mari travail a compté du 05/08/2015 en tant que serveur cette fois ci 6h /j et 35h/mois donc pour un salaire de 1430€, il lui a donné une 1ère fiche de paie pour ce contrat daté du "23/07/2015 au 31/07/2015" avec un salaire net de 0€ et une autre du "01/08/2015 au 31/08/2015" salaire net 172€ en plus de cela sur les fiches de paie il n'est pas inscrit comme serveur mais cuisinier, donc rien a voir et le patron ne veux pas lui fournir de véritable document (sans fraude). Le patron n'est quasiment jamais présent sauf le soir a la fermeture pour vidé la caisse et il ne laisse même pas de monnaie pour le lendemain, il ne fait pas les commande de livraison c'est mon mari et la serveuse qui s'en charge et qui fond avec ce qu'ils ont dans la caisse car le patron ne veux pas s'en charger, Mon mari n'est pas le seul car il y a une serveuse aussi qui y travail et le patron ne lui pas renouveler son contrat qui prenait fin il y a 4 mois déjà. De plus le patron met mon mari a la porte a compter du 31 octobre. Donc a cause de lui on risque de se retrouver dans les problèmes.
Mon mari voudrait le dénoncer mais J'aimerais savoir ce que nous pouvons faire ?? Quel recourt ?

PS:Nous voulions avec un ami acheter le restaurant et le patron voulais nous le vendre 200 000€ tout compris mais en espèce pour qu'il puisse tout posé sur un compte en Turquie et ne pas être saisi par la banque de France car il doit plus de 300 000€ de dette a l'état d'après ce qu'il a dit. Si on l'achète payant en espèce sachant que si il y a un contrôle après si on nous demande comment on l'a payer et sur quel compte puisque ce sera versé en Turquie est-ce qu'on risque quelque chose ?

Cordialement