Sanctions abusives ?

Bonjour, j'occupe depuis maintenant 2 ans un poste de preparateur de commandes/ouvrier de manutention dans une conserverie ( agro- alimentaire).
Comme n'importe qui sur Terre, il m'arrive malheuresement de faire des erreurs (mauvaise preparation de commande, oubli de documents, etc..), et mon employeur me "sanctionne" systematiquement via une lettre
d'avertissement, le moindre faux-pas et je recois une lettre recomnandé !! Est-ce normal ? Est-ce legal ?
En 2 ans, j'ai etait la seule personne a etre sanctionné de cette maniere, alors que bon nombre de mes collegues font aussi des erreurs, parfois bien plus grave que les miennes, mais je reste le seul a etre sanctioné, jai l'impression d'etre la tete de turc de mes responsables. Aujourd'hui, je suis obligé de demissioner (mon patron ma refuse ma demande de rupture conventionnelle..) car mes conditions de travail et l' ambiance deviennent trop pesante pour moi. Que puis-je faire ? Ai- je le d'attaquer l'entreprise pout sanction abusive ? Merci.