Pas de contrat, pas de fiche de paie ...

Bonjour,

Je viens sur ce forum car, j'ai un petit soucis avec mon employeur, je m'explique :
J'ai commencé un nouveau travail début février ( plombier, chauffagiste ) en contrat cdd de 1 mois pour commencer, puis un autre cdd de 3 mois qui prenais fin début juin et qui devait se poursuivre par un cdi .

Apres tout ça, mon patron content de mon travail, me propose donc le cdi comme convenu en date du 02/06/2015 que j'accepte bien entendu malgré ma réticence envers cette société finalement un peut douteuse et des retards de salaires casi systématiques, mais vue la conjoncture actuelle, trouver un cdi de nos jours reste compliqué...

Et voila maintenant ont est le 22 juillet , toujours pas de contrat , tempi me dirais vous car la fiche de paie fait office de contrat et pour un cdi un écrit n'est pas obligatoire mais je n'ai toujours pas fiche de paie non plus et sur les fiches de paie que j'ai eu de mes précédents cdd le mode de versement indiquer n'est pas le bon , la date de paiement n'est pas la bonne non plus !

En parler a mon patron ? déjà fait ! et tout les jours en plus, il gagne du temps et renvoie la faute sur les secrétaires.
Donc je voulais savoir si mon patron été en défaut vis a vis de mon contrat, fiche de paie etc ...et je n'ai pas eu la D.U.E non plus.
Et si je voulais partir maintenant , je doit respecter le préavis qui est en vigueur par ma convention ou vue que je n'ai aucun document je peut lui dire d'allez se faire :)

Merci d'avance de vos réponse.