Je souhaite ouvrir mon snack avez vous des conseils

Bonjour a vous, comme je le précisait dans mon ancien poste je suis au chômage et j'ai décidé de remédier a cette situation au plus vite en créant une sandwicherie. J'ai la chance d'habiter dans une région avec du tourisme et donc un fort potentiel de développement... Pour commencer je me suis un peu renseigner sur ce qui existe déjà, il y a beaucoup de snack classiques (Jambon beurre, pizzas, hot dog...) Je me suis dis que me spécialiser dans les plats cuisinés a végétariens a base de produits frais et bio. Voila le soucis, je sait pas par ou commencer... J'ai pas un sous en poche, je sais bien qu'il y a des possibilités de subventions mais ou et comment les obtenir ? Y'a t'il des gens qui ont monté une affaire de ce type et si oui pouvez vous m'éclairer sur les démarches, comment s'y prendre pour réaliser ce projet ? Y'a t'il des formations ?
J'ai besoin de gens de confiance pour me donner des conseils

Merci ;)