Recherche Licence IV

Bonjour,

Nous sommes un domaine viticole dans la drome et nous allons ouvrir d'ici peu une salle de restauration, avec cuisine pro...ect pour faire des événements et dégustation payante de tout genre sur le domaine.
Une personne parmi nous à déjà passé le permis d'exploitation
Du coup, nous cherchons maintenant une licence IV.

Mes questions sont les suivantes:
Vers qui se tourner pour ne pas se faire avoir?
Où chercher?
Quels sont les points essentiels à regarder avant d'acheter une licence mis à part le fait qu'elle soit transférable et toujours valable??

D'avance Merci de vos réponse et de votre aide,
Cordialement,
Mélinet