Travail déclaré mais aucune preuve

Bonjour,

Entre début décembre 2013 et début Mars 2014 j'ai travaillé pour une entreprise en tant que serveuse, dès le premier jour ils ont noté mon n° de s.s., mon nom, mon adresse, ma date de naissance.
J'ai travaillé à temps plein. J'ai réclamé régulièrement une fiche de paie à mon employeur, il m'a dit que ça allait arrivé. Sentant que cela tournait au vinaigre, il m'a changé du jour au lendemain d'emploi du temps. Je ne pouvais plus me présenter au travail. Il m'a dit que c'était fini.
Depuis je n'ai jamais eu de nouvelles, j'ai réclamé mes papiers en l'appelant, lui envoyant des textos. Il me répond que l'entreprise à changer de proprio qu'il va se renseigner.

La mutuelle m'a transmis le certificat de travail qui leur avait été communiqué, et je découvre en déclarant mes impôts qu'ils m'ont effectivement déclaré. Je veux juste récupérer les divers papiers nécessaires et légaux qui me reviennent de droit : fiches de paies, certificat de travail signé, contrat de travail, attestation assedic ... QUE DOIS-JE FAIRE ? Merci pour votre aide.