Construire une habitation sur terrain non constructible/loisir ?

Bonjour,

J'envisage de m'installer seul 6-7 mois par an à la campagne et d'enfin avoir un très modeste chez moi.
Je souhaiterais connaitre les étapes à suivre pour envisager acheter un terrain non constructible/ loisir ou agricole et construire dessus un petit cabanon (de moins de 20 mètres carrés c'est ça ?), ou une habitation sur une base d'ancien ou mettre un mobil home ou une roulotte.
Le tout en intégration maximale avec le paysage et sans aucun impact négatif sur l'environnement.
En effet, je lis des informations très contradictoires sur internet et les lois semblent changer vite.

Je vais descendre dans une des zones qui m'intéresse et souhaiterais savoir quelle est la marche à suivre ? (d'abord en parler au Maire ? Sur quels arguments ?...)
Et surtout où me documenter sur les lois et règles encadrant ce type d'installation.

En vous remerciant d'avance pour vos éclairages, voire vos témoignages et en espérant ne pas être jugé dans cette démarche personnelle.

PS : Parallèlement, j'ai cru comprendre que si les lignes EDF et l'eau passaient à une certaine distance, les lois européennes permettaient d'être raccordé (en payant l'installation bien sur) Est ce le cas ?