Problèmes, problèmes avec mon patron!

Bonjour, je vais essayer d'expliquer mon problème de la façon la plus simple sachant que c'est tellement compliqué que je ne sais pas par où commencer!
J'ai signé un contrat en juillet dernier à mon retour de Londres pour travailler pour un restaurant club à compter du 20 août 2011!
A cette date, le restaurant était encore en travaux et l'ouverture repoussée! Nous n'avons pu ouvrir que mi octobre! Mon patron n'y est pour rien mais je n'ai cependant durant cette période touché aucuns salaires!
Bref, arrivant fin octobre et pensant toucher mon premier salaire, rien de tout ça! J'ai été payé en 4 fois et ce, sur tout le mois de novembre (3 fois en espèces et 1 fois en chèque).
Fin novembre alors que je venais à peine de recevoir mon dû du mois précèdent, je n'ai rien touché! Tous mes collègues sont partis entre temps et je me suis retrouvé à faire du 7 sur 7! Mi décembre devant trop de problèmes je pense mon patron me met à la porte en pleine soirée, me demande de partir!
Bref, plusieurs questions:
- Mon contrat est censé débuter à quelle date, le 20 août ou à la fin des travaux?
- Je n'ai jamais eu de bulletins de salaires
- Que faire?

Je vous avoue que je suis un peu pris à la gorge car je vais être dans l'impossibilité de payer mes factures!!!!
Je suis paniqué, quels recours s'offre à moi!

J'ai bien entendu essayé de discuté avec lui mais du coup, il ne répond plus au téléphone!
J'ai recueilli un tas de témoignages et des photos prouvant ma présence et mon éfficacité au travail...

Merci de votre aide...