AE et livraison d'alcools

Bonjour,

je souhaiterai démarer une activité de livraison de boissons à domicile (notement alcoolisées) et je souhaiterai que vous me corrigiez si je fais une erreur quant aux informations que j'ai glané, ou dans le pire des cas ajouter ce que j'aurai oublié.

Pour commencer j'ai demandé le statut AE.
La chambre de commerce m'a fait savoir qu'il fallait que je prenne une carte de commercant ambulant (je souhaiterai installer a titre occasionnel des buvettes sur des foires ou brocantes) et que je demande une licence pour pouvoir vendre les boissons alcoolisées, si elles sont reellement nécessaires a combien s'élève leur coup respectif? De plus je doit prendre selon cette même personne une assurance ce qui me parait assez logique en soit mais laquelle? Quant a mes fournisseurs je dois acheter mes boissons TTC mais vendre sans appliquer de TVA. En outre dois je forcement faire une facture a chaque livraison en vu du nombre de ventes et de la faible taille des commandes? Dois je fournir une preuve de mes achats et de mes ventes a l'état?

Merci par avance de votre aide.