Succession avec enfants mineurs

Bonjour,

Je suis séparer sans mariage avec un enfant en garde alternée. En cas de décès, je me demande qui gèrerait le patrimoine de mon enfant jusqu'à sa majorité? (maison, argent sur un compt) Qui serra le tuteur, est'il possible de le changer cause manque de confiance. Si oui, quel est la procedure svp merci