Part réservataire

Bonjour,
j'ai un fils agé de 40 ans que je ne vois plus depuis 14 ans qui a rompu les ponts avec moi et qui m'empêche
de voir ses 4 enfants. Il a une très bonne situation ainsi que son épouse. Je souhaite établir un acte officiel
et ne lui laisser que la part minimale dite je crois "réservataire", j'ai un second enfant avec lequel je
m'entends bien et que je vois normalement. Comment puis-je procéder en toute légalité.
Je vous remercie par avance.
recevez mes respectueuses salutations.