Mon patron refuse de me payer

Bonjour,
mon fils rencontre un problème avec son patron.
Voilà il a été embauché pour un cdi avec une période d'essai d'un mois, qui a été renouvellée une fois.
Après diverses péripéties :
- d'abord un nombre d'heures de travail exorbitant au delà des 39 h que le patron ne voulait pas payer en heures sup car cela revenait trop cher,
- puis, après embauche d'un nouveau salarié partage des heures mais du coup plus assez pour honorer les deux contrats,
- ou encore difficultés à se faire payer ,
Finalement mon fils a demandé à mettre fin à son contrat. Le patron a accepté sans problème.

Mais maintenant, le patron refuse de payer le dû à mon fils sous prétexte que l'entreprise n'en a pas les moyens.
Il lui a envoyé les papiers de fin de contrat (solde de tout compte..) sans les signer.

Que peut faire mon fils ? Qui doit il saisir ?

Merci d'une réponse trés rapide.