Quel cadre légal pour mon activité?

Bonjour,
je suis actuellement retraitée de l'éducation nationale et mène une activité d'animation de la culture rurale et perigourdine (cours de cuisine historique....). J'aimerais donner un cadre légal à cette activité mais ne sais lequel : asso ou micro-entreprise, sachant que les revenus que j'en tire ne dépassent pas le plafond de cette dernière. Les cours sont dispensés sous forme de stages et leur nombre est donc aléatore suivant les saisons et l'année.
Que me conseillez-vous en terme de structure?
Ou bien, vers quel(s) interlocuteur(s) puis-je me tourner pour trouver cette réponse?
Merci d'avance de votre aide.
Elboco...