Statut différent contrat de travail et fiche de paie

Bonjour, 

je suis en poste depuis 8 ans en CDI, mon contrat de travail signée lors de mon embauche spécifie un statut d’agent de maîtrise, au cours de ses années mon salaire et mon statut ont évoluer, et je suis passer sur un statut cadre notifié sur la fiche de paie, mais aucun avenant n’a été signé.

je me retrouve dans une situation de démission pour un autre poste, et je souhaiterai connaître la durée de mon préavis, 1 mois agent de maîtrise ou 3 mois cadre, est ce le contrat ou la fiche de paie qui est prioritaire 

Cordialement,