Devis non signé

Bonjour a tous voilà, nous avons fait rénové notre maison.
Mais voilà les travaux on commencé sans soucis.
Le patron. Nous a dit vous payer une fois au début une fois au milieu des travaux et le solde à la fin.
Sa comptable nous a déjà demandé le 3eme versement et les travaux ne sont pas finis.
De plus sa n'avance plus rien du tout par ce qu'il attend encore un payement de notre part que nous avons refuser.
Nous ne savions pas vraiment comment cela se passait t'il, nous lui avons trop donner notre confiance car il nous a pas fait signé les devis.
Quel recourd avons nous pour faire avancer les travaux ??
Merci beaucoup a tous