Évaluation des parts entreprise

Bonjour,
Je ne sais pas si je suis dans la bonne catégorie, je vous explique ma situation:
J’ai ouvert un restaurant avec un ami en juillet 2020, nous avons fait un crédit à deux, nous avons fait une belle saison d’été où nous avons pris de l’avance sur notre prévisionnel, et du coup crée une trésorerie conséquente.
Le souci est que nous ne nous entendons plus, je souhaiterai donc quitter l’entreprise et lui vendre mes parts, ma question: comment les évaluer (elles s’élèvent à 49%) en sachant que nous avons rempli notre prévisionnel annuel en quatre mois.
Quel recours ai-je?

Merci beaucoup pour vos réponses !!