Testament en faveur des enfants

Bonjour,

Je prévois de mourir bientôt (merci d'éviter les leçons de morale), et je souhaite que mes enfants héritent, ça ne devrait pas poser de souci, mais voici ma question :
Leur mère (je suis en plein divorce) est une rapace, et s'il m'arrive quelque chose (elle n'attend que cela), elle aura forcément un droit sur l'argent dont mes enfants bénéficieront.
Je sais que l'on peut bloquer l'argent jusqu'à la majorité des enfants, mais même quand ils seront jeunes majeurs, et leur demandera de leur donner leur argent.
Pour info, elle m'a piqué plusieurs dizaines de milliers d'euros, sans que personne n'en ait vu la couleur, donc il s'agit bien d'une mante religieuse (religieuse lol)...
Est-il possible de faire bloquer la part d'héritage de chacun de mes enfants non pas jusque leur majorité, mais jusqu'au jour de la mort de leur mère ?
Merci.
A++