Boulangerie voisine et rats qui rentrent chez nous

Bonjour,
Nos voisins boulangers ont des rats.
Nous venons de refaire toute la notre maison (toiture et isolation, placo, fenêtres ) et dans une des chambres nous avons eu la désagréable surprise de sentir un rat mort à travers la chambre (devenu inhabitable) de notre garçon.
Après vérifications, les rats ont grignoté les couches de laines isolantes, et certains endroits à côté de nos fenêtres pour rentrer /sortir.
En gros, les rats mangent chez le voisins, et dorment chez nous !
La boulangerie met de la mort au rats, mais cela ne règle pas le problème, car ils meurent entre nos murs.
Ils n'ont pas de local à poubelles et leur local à farine n'est pas isolé...
Que pouvons nous faire pour qu'ils prennent leurs Responsabilités ? Faire intervenir un huissier ? Les services d'hygiène ?
Merci d'avance pour votre aide et vos réponses,
Cordialement,
Caroline