Vendeur refuse de signer l'acte authentique

Bonjour,
Nous avons signé un compromis de vente pour un bien immobilier fin d'octobre. La signature définitive était prévu pour fin février.
Suite au temps de réponse de la banque ainsi que des notaires pour convenir d'une date, la signature a été retarder.
Mais cela fait maintenant par 2 fois que la propriétaire refuse la date proposé par les notaires, impose un horaire tardif pour la signature ect...
Nous nous sommes engagé au prés d'un maitre d’œuvre pour la rénovation de ce bien et avons déjà eut des dépenses pour des professionnels. Nous sommes actuellement locataire et souhaiterions commencer les travaux le plus rapidement possible afin de quitter notre appartement en location pour ce bien immobilier.
La propriétaire refuse la signature actuellement et souhaite attendre la fin du confinement ( de peur de sortir ), alors que les notaires nous ont proposer l'acte de vente définitif par procuration.
Nous avons peur que cette situation dure et que, malgré la fin du confinement, la propriétaire recule toujours la date de signature. Nous avons signé le compromis il y a maintenant plus de 5 mois.
Quel sont nos options?
Merci d'avance pour vos réponses.