Attestation employeur et bulletins de paie non reçus

Bonjour,
Je vous écris car je ne connais pas le droit du travail.
J'ai travaillé en cdd en été avant de trouver un cdi dans une autre entreprise en septembre.
Cependant, mon ancien employeur ne me donne pas mon bulletin de salaire de août ni l'attestation employeur, sachant que j'ai terminé mon contrat le 30 août. Pourtant, je lui ai demandé plusieurs fois par SMS.
La semaine dernière, il m'a demandé de passer chez lui pour les récupérer, il fallait faire des papiers. Ce n'est pas mon 1er contrat cdd, je n'ai rien à signer en fin de cdd.
Je lui ai dit de me l'envoyer. Il a dit qu'il passerait chez moi.
Depuis, plus de nouvelles.

En outre, je voulais savoir s'il existait des organismes à qui on pouvait s'adresser pour vérifier si les bulletins de salaire sont corrects. En effet, j'ai signé un contrat de 15h semaine, mais il m'a demandé de noter mes heures et de lui transmettre en fin de mois pour etablir la fiche de paie. Et, j'étais payée entre le 10 et le 15 du mois suivant.
Je me demande si tout cela est très légal...

Je ne sais pas quels sont les recours juridiques. Je ne connais pas non plus les procédures à engager si je devais aller en justice.

Je vous remercie par avance pour votre aide.