Accident du travail avant signature contrat

Bonjour*

Mon fils a eu un accident du travail le 25 mai dernier,il a chuté lourdement sur une dalle en béton et s'est fracturé plusieurs vertèbres cervicales dont une qui a nécessité une greffe osseuse et d'autres blessures aux doigts pour avoir tenté d'amortir sa chute,ainsi que le cuir chevelu ouvert sur plusieurs centimètres,le chantier ne respectait pas les normes de sécurité,le problème c'est que l'employeur du fait que aucun contrat n'a été signé au moment de l'accident,n'a pas fait de déclaration d'accident,mon fils se fait embobiné facilement par cette personne ,alors j'ai contacté l'employeur qui m'a avancé qu'il avait proposé a mon fils de signer un contrat de trois mois et que celui-ci l'aurait refuser,alors qu'il n'en est rien et qu'il ne pouvait rien faire pour lui,j'ai demandée a avoir une entrevue avec cet personne dès son retour du Portugal je ne sais pas si il donnera suite à ma requête,son entreprise est là-bas,mais il vit et effectue des chantiers en France,quelle procédure peut-on engager contre cette personne.Merci