Auto entrepreneur français et travailleur occasionnel italien

Bonjour,
Je vous d'ouvrir mon activité de commercant ambulant en tant qu'auto-entrepreneur. Je souhaite exercer cette activité en France mais aussi en italie (foire, festival...), en italie, puis avoir recours au "voucher lavoro occasionnale" pour employer un Italien pour m'aider ou tenir le stand tout seul?
Merci d'avance.