Mon employeur veut me payer mes congés

Bonjour,

Je suis apprenti dans la vente, mon contrat prend fin le 15 juillet 2015. J'ai acquis 30 jours de congés payés et mon employeur ne veut pas que je pose mes congés : apparemment il veut mes les payer à la fin de mon contrat. A t il le droit ?

Autre question, j'ai peut être trouvé un autre travail dans une autre entreprise en tant que vendeur livreur, est ce que je peux signer ce contrat dès le 16 juillet ?

Merci d'avance pour vos réponses