Emploie non déclaré en restauration

Bonjour;
Je suis victime de chantage pour un emploi non déclaré, je vous explique:
-je trouve en premier lieu une offre en restauration pour commis de cuisine en formation sur Pole Emploi.
-Deux heures après j'ai un entretien d'embauche avec en promesse un contrat et une formation CFA le jeudi 21 mai.
-Depuis je travaille dans le restaurant avec des 47 heures par semaine et deux jours de repos (11 à 12h de travail par jour) et tout ça sans être déclaré.
-Aucune nouvelle du contrat et du cfa par contre l'employeur veut me rémunérer à 900 euros par mois (en gros 75% du Smic sans la formation, sans contrat et heures sup sucrées)
-J'ai comme preuve les SMS et l'emploi du temps envoyez en mms ainsi que des photos prises de la cuisine esse des preuves suffisante si oui quelles sont les démarches pour portée plainte?

Merci votre aide serra précieuse.