Contrat pas signé

Bonjour,

Je souhaiterais avoir une aide concernant mon embauche
J ai commencé en essai le 01 mars 2015 dans un salon de thé.
Mon employeur m à dit dit oralement qu' il me faisait une promesse d embauche
J ai donc bien débuté le 27 avril 2015
Et jusqu aaujourd'hui j ai toujours pas signé mon contrat malgré plusieurs relances. C est deux mois d essaie.
La suite se situe au niveau du salaire. Je ne l ai toujours pas reçu de cela il m à dit qu' il avait face mes documents à la comptable mais j ai un doute. La semaine dernière il est venu me voir pour me dire qu' j allais signé le contrat cette semaine et que comme j avais commencé le 27 du mois d avril il me paierais donc cette semaine au noir. Cependant j ai toujours pas signé mon contrat, j arrive ce matin à la boutique et j apprends qu' il a pris une personne en essai. J aimerais savoir qu'elle procédure je dois entamer parce que c est pas normal. Et de cela je n ai pas eu vent de sa part. Je l ai appris par des clients fidèles. Que dois je faire svp ? On ne doit pas jouer avec les gens et je peux vous dire que ça m énerve. bref