Congés perdus?

Bonjour,
J'ai 2 questions ;
1. En 2013 je n'ai pris mes congés et aujourd'hui mon employeur dit qu'ils ont définitivement perdu et je ne peux même pas être payé cars après 2 ans, il n'y a aucun recours possible. Je souligne, que c'est à sa demande que je n'ai pas pris (puisque il lui manquer une caissière) et je pourrais les récupérer plus tard.
2. En mars 2015 sur mon bulletin de salaire mon employeur m'a mis une semaine de congés payés alors que je n'ai jamais pris. Il a dit que en va s'arrangé etc. Rien de tel. J'ai le sentiment que mon employeur se paye m'a tète et ma naïveté.
Quelle son me recours et que dois faire dans les 2 cas ?