Ouvrir un point de restauration cuisine brésilienne

Devant revenir en France après 7 ans au Brésil, j'aimerais ouvrir un petit point de restauration type Kebbab, 3 ou 4 tables et plats a emporter sur Agen 47.
Je n'ai aucune idée des démarches légales a entreprendre.
ici au Brésil on peut sans contrôle d'hygienne faire des plats a la maison et les vendre, on peut ouvrir un point restauration dans une camionnette,..........,je sais qu'il n'en est pas de même en France.
merci pour votre aide