Normes pour l ouverture d une friterie

bonjour
je suis en possession d'un local de 50m2 en bordure de route dans un village et j'envisage d'ouvrir une friterie.
Le seul "hic" c'est que je n'ai aucune notion dans ce domaine et je souhaite commencer par me renseigner sur les normes de securité obligatoires.
Je me suis rendu à un atelier à la CCI de mon secteur mais cela ne m'a pas tellement aidé.
Pouvez-vous m'aider dans mes démarches s'il vous plait ? merci d'avance