Changement de rythme de garde...

Bonjour,
Suite à un jugement de non conciliation , et étant à l'époque très souvent sur les routes, ma future ex femme a eu la garde des enfants 10 et 12 ans ainsi qu'une pension alimentaire très conséquente de 350 euros par enfant et une pension de secours pour elle de 300 euros et ce malgré un salaire de 1500 euros/mois pour elle, et 2700 pour moi. Mal conseillé (très) par mon avocat de l'époque, je n'ai pas fait appel malgré l'énormité de ces PA en regard de mes revenus....
1 an après j'ai été licencié économique, j'ai demandé la révision des PA d'urgence car je n'avais plus que 1500 euros d'assedics. Jugement rendu 1 an après, merci la lenteur de la justice.... et me retirant simplement les 300 de mme (sans rétroactivité sur les 11 mois écoulés...) mais me laissant les 700 des enfants à payer (les revenus de mme, salaire plus caf, plus sous location au black d'une partie de notre maison environ 3000/mois plus la participation de ses 2 concubins bien sur...).... bref, j'ai fait appel, j'attends toujours de passer en jugement 9 mois après.... et je paye toujours 1000 euros/mois de PA........

il y a quelques jours la mère de mes enfants me propose la garde alternée des enfants, prétextant la fatigue due à une grave maladie. Je ne lui souhaitais pas ça, mais je suis enchanté, en effet je réclame depuis 2 ans la garde, ou au moins la garde alternée, de mes 2 enfants qui demandent à vivre chez moi depuis longtemps car leur mère vit en concubinage avec 2 hommes... oui oui..2..., les enfants n'ont pas les clefs de leur maison et doivent attendre que l'un de ses deux messieurs leur ouvre la porte, leur mère refuse de les habiller, les nourrit avec des plateaux/repas en surplus de la cantine de son travail et quand ils ont besoin de quelque chose :"demandes à ton père de payer"... .bref vous imaginez l'ambiance...

Mais mon nouveau soucis, c'est que mme veut la garde alternée immédiate, je tiens à ce qu'elle me signe un courrier comme quoi c'est à sa demande en attendant la décision de la juge qui n'est pas encore au courant, mais j'ai peur que cela n'ai aucune valeur face au JAF si mme prétend que j'ai profité de sa maladie pour récupérer les enfants....
Mon second soucis, c'est qu'il faut bien que je nourrisse mes enfants, et que actuellement je suis saisi tous les mois de 1010 euros par l'huissier de mme sur mes 1500 euros d'assedics..... donc je ne vois pas comment faire pour nourrir mes enfants même une semaine sur deux avec 490 euros pour le mois....déjà moi tout seul.....
Donc je vais lui demander également de suspendre les saisies des PA, mais je sais d'avance que cela va être la guerre, c'est une femme qui a eu une enfance miséreuse et qui engrange d'une façon maladive toutes les sommes qu'elle peut m'extorquer. et ce déjà pendant notre vie commune, j'ai découvert qu'elle nourrissait depuis très longtemps la famille grâce à la banque alimentaire et mettait de côté l'argent des courses...elle revendait les vêtements que lui prêtait ma soeur pour les enfants, etc... et je n'ai rien vu sur les routes pour mon boulot toute la semaine...donc elle ne voudra pas céder quelque chose sur les PA sans jugement.
Donc mes questions sont ; un papier signé des deux parties a t'il une valeur quelconque ? et comment faire pour faire arrêter cette pension alimentaire qui ne se justifiait pas avant par sa somme et encore moins maintenant en garde alternée ?

Un papa inquiet pour ses enfants et qui ne croit plus beaucoup en la justice
Merci de vos avis et votre aide