Fiche de paye

Je travaille actuellement dans un restaurant à temps partiel. Sur mon contrat il est stipulé un montant minimum garantie,mon patron me paie au jour +1. Il me donne l'argent en main propre et je lui reverse le montant de la sécurité sociale à la fin du mois. Tout le temps ma feuille de paye affiche en reste à régler un montant négatif. Je voudrais comprendre pourquoi?? Merci de m'aider à y voir plus clair.