Avenant a un CDD Impasse...

Bonjour, j'ai racheté mon Entreprise (Friterie) il y a 3 Mois .J'ai fait signée a mon ancien collègue un CDD de 3 Mois et depuis début Juillet un nouveau CDD avenant au contrat initiale ,avec plus d'heures (35h).
Depuis ce nouveau contrat rien ne vas plus ...Cette personne ne me respecte plus ,oubli des commandes et vient travaillé en "état second"...
Je ne désire pas renouvelée son contrat qui se termine en fin Septembre.
J'apprends aujourd'hui même, que je n'avais pas le droit de faire signer ce type de contrat...
Que cette personne peut me poursuivre devant les tribunaux..
Pourriez vous me dire si je suis effectivement en faute ou, si je peux avoir un quelconque recours?
Merci